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ご覧いただきありがとうございます。
完熟の白加賀梅を天日塩を使って漬けた梅を寒干しで仕上げた2022年収穫の梅干です。
商品の説明 ご覧いただきありがとうございます。完熟の白加賀梅を天日塩を使って漬けた梅を寒干しで仕上げた2022年収穫(一部2021年収穫の梅含む)の梅干です。梅は上州産の白加賀の完熟大粒3Lサイズ以上の梅を天日塩で仕込み、寒干し仕上げの後、さらに1粒17g以上の梅干しだけを選別しました。 また、漬け込みの際の紫蘇や塩以外の原材料、干してからの調味料は使用していません。ちょっと訳ありの理由は、梅干し表面に軽微な傷やキレ、完熟ならではのつぶれが混じることがあるためです。(大きな傷やつぶれはございません) 本年は降雹のためA級品の加工数量が十分にございません、一部2021年産の梅(本年加工)が含まれます。※当加工場では基本収穫年度の梅は漬けこみ加工で地下蔵に保存の後、同一年度から翌年度で干し加工を行っています。漬け込み期間がが長い分風味が増す傾向がございます。【シンプル梅干し】何も引かない、何も足さない、脱塩もしない、調味や保存料など添加物を一切使わない天日塩で漬けたシンプルなすっぱい塩分控えめな梅干です。【減塩仕込み】減塩仕込みとは従来の梅漬けの塩の使用量が約20%であるのに対して9~12%の使用量で漬ける製法のこと。減塩仕込みメリットとしては梅本来のすっぱさや梅本来の風味を際立たせることが出来、仕上がりの塩分が抑えられることがあげられます。また、梅漬けの過程で出来上がる梅酢も低塩で仕上がるため2次利用(ドリンクや野菜の浅漬けに適した塩分濃度)がしやすくなります。反面、漬け込んだ後の品質管理が難しく一般的な漬け方ではございません。【製品仕様】原料 梅(白加賀品種完熟)、塩(天日塩)原産地 群馬県 内容量 200g包装 ナイロンポリ袋賞味期限 2024年11月 製造(包装)より1年※最新の商品をお届けしています。
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