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包丁 菜切 薄刃 165mm DSR-1K6 モリブデンバナジウム鋼 ステンレス 槌目模様 兼常作 関兼常 鋭い切れ味 KC-953
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心材の刃はステンレス製のモリブデンバナジウム鋼で、モリブデンやバナジウムの添加されていないステンレスよりもさらに切れ味の持続性と鋭さが優れています。ステンレスのため、鋼のように錆びを気にする必要がありません。
この1K6という鋼材は研ぎやすいモリブデンバナジウム鋼で、鋭利な刃を付けやすい鋼材です。
その両側は柔らかいステンレスで挟まれていますので、その面は錆に強くお手入れが楽で、また研ぎやすい構造になっています。
槌目模様は高級感を漂わせているだけでなく、切った食材の切り離れが良い役割も果たします。
菜切包丁
■刃渡り：約165mm
■全長：約295mm
■刃厚：約1.5mm
■重量：約145g
■心材：モリブデンバナジウム鋼（1K6）
■側材：ステンレス
■硬度HRC：58
■柄：積層強化木
■桂：プラスチック
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
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No.202.015.015