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1902 フランス、ベルギーショコラを巡る旅 ― テオブロマ土屋公二が案内する
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商品説明
フランス、ベルギーショコラを巡る旅 ― テオブロマ土屋公二が案内する
ネコ・パブリッシング （2005/10 出版）
146p / 29cm / A4変判
フランスとベルギーでは、ショコラが生活の一部としてみんなに愛されています。そんなチョコレートの本場を日本のチョコレートの第一人者、土屋シェフの案内で巡ります。
美食の都パリが誇る「グラン・メゾン」、ショコラの可能性を信じ続ける職人のいる店、地元のひとに150年愛されてきたパティスリーなど、魅力的な16店を紹介。同じ作り手である土屋シェフ自らが案内することで、作り手の立場から見たチョコレートの魅力や、シェフたちのショコラにかける熱い思いが見えてきます。日本でもお馴染みな有名店の、新しい魅力、意外な一面が発見できるかも……。
お店紹介だけでなく、現地の家庭に遊びに行ったり、チョコレート工場やチョコレート博物館を見学したりと、さまざまな面から「ショコラのある風景」にスポットをあてます。
読んだらもっとチョコレートが好きになる一冊です。
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