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鹿児島産熟成本枯れ鰹節腹節大230g前後、原料はこだわりの1本釣りカツオ使用

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商品の情報

即決価格
: 

1,800円

(税0円)

残り時間 :  終了 詳細な残り時間
入札件数 :  2 入札履歴

詳細情報

個数
:  9
開始時の価格 :  1,800 円
落札者 :  H*F*a*** 評価:684
Y*Z*F*** 評価:208
開始日時 :  4月 5日(木) 13時 11分
終了日時 :  4月 11日(水) 13時 10分
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早期終了 :  あり
自動延長 :  なし
オークションID :  g252022350
商品の状態 :  新品
返品の可否 :  返品不可
1522901474 1523419816

出品者の情報

出品者 matusaku シルバー
評価 36783682 - 4)
評価の詳細
支払いについて
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送料、商品の受け取りについて
商品発送元地域 静岡県 浜松市
10,000円相当のポイントもらえる! 新生Yahoo! JAPANカード誕生

商品説明

松作の鰹節、熟成本枯れ極上品お腹側の雌節です
鰹節好きの方にこそ、お召し上がりいただきたい鰹節屋の鰹節です。
手削りで本来のおいしさを味わっていただくため姿売りのみでの販売となります。

・原魚は1本釣りカツオ
通常鰹節の原料となるカツオは、巻き網漁法によって漁獲されたものです。
しかし、このかつお節のは漁師が1本釣りされたカツオを原料としています。
そのため、魚体が痛まず品質の良い鰹節に仕上がります。

また、遠洋の巻き網漁法でとられたカツオはブライン凍結(塩水で一気に冷やす)
のため魚体に塩分がまわりやすいですが、
1本釣りの当品はブライン凍結でない原魚を使用していますので
鰹本来のうまみを味わうことができます。
塩気が多いカツオは味が濃いですが、1本釣りのカツオは香りが良いです。

手削りしやすい仕上げ節
極上の鰹節は、通常より大きめのカツオを原魚としています。
職人が時間をかけて、手削りしやすい硬さに熟成させた仕上げ節です。
本枯れ節なので、鉋刃が出過ぎていたり切れ味が悪いと粉になりやすいです。
透き通るようにように綺麗な量販店の花かつおは、
水分の多い荒節か一度蒸した枯節を削っています。


吟味して入札した希少品
削り用の荒節も含め日本では、年間約3万トンの鰹節が生産され75%が鹿児島産です。
中でも本枯れ仕上げ節として入札に出るものは、全体の0.2%6トン弱しかありません。
その中からさらに選別し、実際に当店で削って納得したものだけを仕入れています。

削りたてがうまい訳
削りたての鰹節には、時間が経つと消えてしまう旨味成分が多く含まれています。
削る前は長期保存が効きますが、削った後は早めにお召し上がりください。
淹れたてのコーヒーを、数時間後に飲んでもおいしくないのと同じです。
削り置きはせず、お手数でもその都度削ってお召し上がりください。

また、薄削りでだしをとるときはお湯が沸騰してから削り節を入れてください。
それ以上煮ると香りがとんでしまいます。
ただし、厚削りの場合は水から煮立ててだしをとってください。

背節(雄節)と腹節(雌節)
鰹節は、1匹の鰹から背中側で2本お腹側で2本の計4本を作ります。
下の写真の左側が背節、右側が腹節です。
同じカツオからできた鰹節は背節のほうが長くなります。



雄節は硬めで風味が良く、お吸い物・煮物などのあっさりとした出汁に向きます。
雌節は脂がのっているので柔らかく、濃いめの出汁が出て味噌汁・煮物に向きます。


鰹節の価格
本枯節の鰹節は、生のカツオと比べるとと6分の1の大きさになってしまいます。
しかも、半年間手間ヒマかけてつくられています。
6倍の大きさの刺身を買うことを思えば、決して高くはないのです。


松作商店の極上鰹節ついての詳細はこちら

鰹節の保存方法についてはこちらをご覧ください。


※かつお節は、その時点である在庫の重さの物をUPするので、
在庫が少なくてもなくなり次第すぐ次の重さのものに切り替えてUPします。
単価は同じですので、価格の違いは重さの違いとなります。

そのほかの乾物も、当店のホームぺーじにて好評販売中です。
同梱される場合は、取引ナビにてご連絡ください。
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【送料について】
・この商品はゆうパックでご発送いたします。
通常のゆうパックよりお得な配送料となっております。
・日にち時間の指定も出来ます。時間を指定する場合は、下記のとおりとなります。
 ①午前中 ②12時~14時 ③14時~16時 ④16時~18時 ⑤18時~21時
・代引きの場合は、別途代引き手数料324円がかかります。
宛先(地域) 宛先(県名) 料金
関東 東京・神奈川・山梨・千葉・埼玉・茨城・群馬・栃木 600円
中部 愛知・静岡・岐阜・三重・新潟・長野・石川・福井・富山
関西 大阪・兵庫・京都・奈良・和歌山・滋賀
南東北 宮城・福島・山形 700円
中国 広島・岡山・島根・山口・鳥取
北東北 岩手・秋田・青森 800円
四国 香川・愛媛・高知・徳島
北海道・九州 北海道・・福岡・佐賀・大分・長崎鹿児島・熊本・宮崎 1,000円
沖縄 1,300円


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~~おいしい乾物を次世代に~~ 
寛政元年創業 鰹節と乾物 松作商店
営業時間:9:00~18:30 日曜・祝日休業
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ヤフオク! 2018年4月度 出品マスター シルバー

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