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そして、イヌリンは天然のインスリンともいわれ、特に糖が気になる方には菊芋が大変おすすめです。
また、薄く切って炒め物や天ぷら、煮物等にもできます。
よく洗って冷蔵庫の野菜室にビニル袋に入れていただくと長く保存できるようです。