家のみお値打入手困難ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ　シャブリ　サン・ピエール　2018

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カテゴリ	食品、飲料飲料アルコールワイン白フランス
状態	未使用
個数	1
返品	返品不可
自動延長	なし
早期終了	あり
入札者評価制限	あり
入札者認証制限	あり
最高額入札者	ログインして確認
開始価格	2,980 円（税 0 円）
開始日時	2024.04.28（日）22:01
終了日時	2024.05.05（日）22:01
オークションID	f441090473

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家のみお値打入手困難ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ　シャブリ　サン・ピエール　2018

商品説明

Jean et Sebastien DAUVISSAT
ジャンエセバスチャンドーヴィサ
ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ　シャブリ　サン・ピエール　2018

堅実なシャブリを醸造するもうひとつのドーヴィサ
ドーヴィサと聞けば、ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサを思い浮かべる人が多いだろうが、忘れてはならないもうひとつのドーヴィサがこのセバスチャン・ドーヴィサだ。
それぞれの先代、ルネとジャンが従兄弟同士という間柄。ところが面白いくらいに両者のワインは異なっている。

ヴァンサン・ドーヴィサがオーク樽を使った醸造をドメーヌのアイデンティティとしているのに対し、セバスチャンはタンクが主体で、樽を使うのは1級畑ヴァイヨンの一部、ヴァイヨン・ヴィエイユ・ヴィーニュ（樹齢65年、2010年までは樹齢80年だった）とグラン・クリュのレ・プルーズ（樹齢60年）のみ。
樽熟成期間は10ヶ月に留め、その後、さらにタンクの中で10ヶ月寝かせる。新樽は原則的に使わず、平均４、５年使用した古樽のみだが焼きは強い。
セバスチャンは焼きが強いほうがシャブリのミネラルがきれいに出て、ミディアムトーストの樽を使うとかえってワインがバターっぽくなりシャブリらしさが損なわれると主張する。

実際に味わってみると、どのクリマもシャブリらしいミネラルがピュアに表現されている。じつに堅実なシャブリのドメーヌだ

こちらはステンレスタンクで発酵させたシンプルなシャブリ。収穫後18か月から20か月後にボトル詰めされ、シャブリらしいミネラルがピュアに表現された繊細で慎ましい味わいです。

緑のエッジが残るレモンイエローの外観と、白い花、レモン、ライムの爽やかな香りに、ほんのりスモーキーなニュアンスが漂います。ピュアな酸とミネラルがもたらす軽やかな飲み心地
品種：シャルドネ100％　白：辛口
7500ml

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当店の商品はすべて信頼あるインポーターより仕入れた新品未開封です。
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□□酒類販売管理者標識□□
販売場の名称及び所在地
（名称）木下酒店

（所在地）〒８１１－０２０６
福岡県福岡市東区雁ノ巣２丁目１２の５
酒類販売管理者の氏名：木下　守史
酒類販売管理研修受講年月日：令和2年年6月17日
次回研修の受講期限：令和5年6月16日
研修実施団体名：香椎小売酒販組合

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