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nobuさん
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(2024年 5月 26日 21時 53分 追加)
ご参考まで。 筍は孟宗でも破竹でも採れたてを直ぐ下処理して茹でるとあくが出ません。 さらに皮付きだと孟宗竹で40%くらいの歩留まりかと思いますが 破竹だと30%以下です。 茹で上げ磨き済みだとかなりお得になります。 光熱費も廃棄する部分も省略できます。