新物生筋子 北海道産他 秋鮭の卵 生いくら 魚卵 2kg
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生筋子 2kg
大体腹5〜9個位です。
★原産地★
北海道産他
今の時期はほとんどが北海道になります。
★状態★
秋鮭から取り除いた鮮度抜群の生筋子です
★商品取り扱い説明★
今は生筋子にもアニサキスが居ます。
アニサキスを死滅させていくらを作る方法です。
先ずは、70℃位のお湯をボールに用意します。
その中に生筋子を入れてください。
手で触ると火傷してしまうので、泡立て器で軽く筋子をお湯の中でほぐしてください。完全にはほぐれないので、軽く2分位を目処にほぐしてください。2分位経ちましたら、ザルに筋子ごとあげてください。次に、40度位のお湯をボールに貯めて、その中に先ほど軽くほぐしました筋子を入れて、お湯の中でほぐして、またザルにあげて…それを2〜3回繰り返し汚れ、薄皮などを取り除く。
ザルにあげた綺麗なイクラに大さじ3杯〜4杯位の塩をまぶして良く混ぜてから水で洗ってください。
後はタッパーなどに自分で作った調味料に漬け込んで、1日位冷蔵庫にて漬け込めば完成です。
70℃のお湯を使うのは、アニサキスは60℃の温度で1分加熱すると死ぬからです。必ずやってください。
昔はアニサキスなんか居なかったのですが、最近は生筋子にまでアニサキスの問題が出ている為必ずやってください。
★賞味期限★
商品が届いてから2日以内に調理してください。
いくら醤油漬けを作ったら、冷凍庫にて保管しても大丈夫なので。
注意
水曜日、日曜日は市場が休みの為、鮮度が良い筋子が仕入れ出来ない為、配送は水曜日、日曜日以外になります。
シケのため入荷がない場合は、入荷次第の発送になりますので、ご了承くださいませ。
（2023年 10月 4日 8時 19分 追加）
生筋子は、今回の出品にて一旦終了と致します。
また機会がありましたらよろしくお願い致します。