【新豆】北海道産 鶴の子大豆 900g
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「美味しい大豆で作ったので美味しいお味噌ができました。」と言って、ご購入者様が写真を提供してくれました。画像4
令和5年に収穫されました。
北海道産の鶴の子大豆 特選3.0分上(約９ミリ)です。
北海道産の鶴の子大豆は『大豆の王様』と呼ばれ最高級品種です。
鶴の子大豆3.0分上の大粒ですので、噛むと豆の自然な甘みが広がって、さらに皮も柔らかく歯ざわりがとても滑らかです。
「鶴の子大豆」の美味しさの秘密は、豆には糖質が含まれていますが、その糖質の質が優れています。糖質の量だけではなく、糖質中の「ショ糖(ブドウ糖と果糖の２つの糖が合体している糖でもあります。
味はクセがなく、口にしやすい甘さが特徴です。)」が非常に高い為、豆の自然な甘さが際立っています。
画像5薄皮を剥かずに作った【鶴の子大豆のきな粉】と【きなこ飴】画像6右側は、きな粉を生クリームに練り込んだ抹茶きな粉ロールケーキ
きな粉は大豆を炒って挽き、粉末状にしたものです。加熱することで大豆の臭みがぬけ、香ばしくなります。大豆の皮がついたまま粉末にしたものは「全粒」大豆を丸ごと食べられるため、栄養価が高くなります。
一方、大豆の皮をむいて作ったタイプは、舌ざわりがよいといわれています。また、大豆を長時間かけて炒った深煎りタイプのものは、色が濃く香ばしい味わいになります。
画像7は、鶴の子大豆を使った木の芽和え
(1) 大豆イソフラボン 骨の成分を維持し、 丈夫な骨作りに役立つ。
(2) 大豆オリゴ糖 ビフィズス菌を増やし、 お腹の調子を整える。
(3) 大豆たんばく質 コレステロールを低下させ、動脈硬化を予防。
(4) 大豆ペプチド 血圧低下作用が期待される。
(5) 食物繊維 便通を整える。
大豆の料理は大変と思われる方は、炒り大豆にして毎日の健康管理に役立たれてはいかがでしょう。
こちらの他に多品種の 大豆 青大豆 秘伝豆 小豆 大納言小豆 山花豆 金時豆
古代米 黒米 赤米なども出品しております。
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