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最高評価のグラン・クリュのシャルドネ100%で造られる、最高品質の「ブラン・ド・ブラン」と言えば、まさにこの「サロン」を筆頭に上げる方も少なくないでしょう。
「サロン」は、1911年から生産を始めましたが、ブドウの出来の良い年にのみ「ヴィンテージ・シャンパーニュ」として造られています。
非常に基準が厳しく、他のシャンパーニュに比べ、リリースされない年がとても多いのがこのシャンパーニュの特徴です。
平均でも10年、最低でも7年間はカーヴで熟成させ、「サロン」の名にふさわしいと認められなければ販売されず、あらゆる点において徹底的にこだわった最高品質のシャンパーニュ。
それだけに生産量は非常に少なく、「幻の美酒」と呼ばれる希少品であり、その90%が世界の高級レストランや有名ワインショップに向けて輸出されています。