送料無料 京都丹波産コシヒカリ5kg 玄米(精米可) 新米 令和3年度産 美味しいお米 食味値 Aランク  

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    border_7445さん
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    京都府

商品説明

京都丹波の神田農場の美味しくて安心な農家のお米コシヒカリの玄米です。精米がご希望でしたら、その旨を連絡いただけましたら無料で精米します。(ただし、精米をすると、1割程度減ります。)
京都の丹波の神田農場は昼夜の寒暖差が大きく、霧が程良く農地に湿気を与え、さらに丹波山地の良質な水に恵まれ、お米作りに非常に適した土地です。
味には絶対の自信があります。京都の新京極六角の「お昼ご飯のふくや」にもおろしているお米です。(お昼ご飯のふくやはツイッターでお調べください。京都のおうちご飯がリーズナブルな価格で味わえます。味は保証できます。)玄米保冷庫で保管しています。
玄米5Kgで発送します。
落札されましたら、入金確認後に、色彩選別機にかけて発送します。入金確認後、翌々日には発送します。
発送は5kg袋を箱詰めして、「ゆうパックおてがる版」にて発送します。
京都発です。
送料は無料です。

食味値検査結果(玄米時)
水分15.5%
タンパク質 7.9%
アミロース 17.3%
食味値   80点
ランク    A

水分はお米の中の水分を表します。16%以下で、高水分の米ほど美味しいと言われています。14%以下の過乾燥米は、炊飯前の浸水時にヒビ割れを起こし、炊飯時にデンプンが糊となるため、ベットリし食味が悪くなります。最近は精米工場の水分管理が厳しく、農家でもより厳格な管理が求められています。14.5%以上の水分管理を徹底しましょう。15%以上の水分のお米は、低温貯蔵する事が必要になります。水分は主に「乾燥・貯蔵」により変化します。
タンパク質はお米のタンパク質の比率を表します。タンパク質は水を通さないため、お米の吸水を阻害します。タンパク質が少ないお米は、吸水がよいため、炊き上がりがふっくらとした美味しいご飯になります。日本の白米のタンパク質含有量平均値は、6.8%です。(玄米7.4%)タンパク質は、窒素成分を多く吸収すると増加します。タンパク質は、窒素肥料の施肥量により変化し、肥培管理により改善できます。タンパク質は、「品種・施肥・気象・土壌」により、変化します。
アミロースはデンプン中のアミロースの比率を表します。お米の主成分であるデンプンは、2割のアミロース(硬さの成分)と8割のアミロペクチン(粘りと柔らかさの成分)で出来ています。もち米は、100%アミロペクチンで出来ています。パサパサして硬くてまずいお米は、22-23%になります。アミロースは、主に「品種・土壌・気候」により変化します。(米・食味鑑定士協会より)





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