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極上鹿児島産本枯かつお節腹節特大2本約450g福袋セール秋の味覚の出汁用に

新品 即決価格 Yahoo!かんたん決済

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商品の情報

即決価格
: 

3,250円

(税0円)

残り時間 :  終了 詳細な残り時間
入札件数 :  1 入札履歴

詳細情報

個数
:  5
開始時の価格 :  3,250 円
落札者 :  g*m*S*** 評価:365
開始日時 :  10月 19日(木) 12時 56分
終了日時 :  10月 25日(水) 16時 13分
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早期終了 :  あり
自動延長 :  なし
オークションID :  d247468938
商品の状態 :  新品
返品の可否 :  返品可
1508385416 1508915590

出品者の情報

出品者 matusaku シルバー
評価 34813485 - 4)
評価の詳細
支払いについて
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・ 三菱東京UFJ銀行
送料、商品の受け取りについて
商品発送元地域 静岡県 浜松市
10,000円相当のポイントもらえる! 新生Yahoo! JAPANカード誕生

商品説明

枕崎産鰹節、1本釣りの本枯れ熟成極上品腹節2本
鰹節好きの方にこそ、お召し上がりいただきたい鰹節屋の鰹節です。
本来のおいしさを手削りで味わっていただきたいため、姿売りのみでの販売となります。

極上シールを貼る理由
・近海一本釣り
通常鰹節の原料となるカツオは、日本よりはるか南方沖で巻き網漁法によって漁獲されたものです。
しかし、松作商店極上鰹節の原料は日本近海の一本釣りされたカツオを原料としています。
そのため、巻き網漁法のように網の中で大量のカツオがぶつかり合うことが少なく魚肉が痛まず
特に品質の良い鰹節ができるのです。

しかも、近海のカツオは冷凍ではなく冷却水に浸けるので鮮度を保ったまま港に水揚げされます。
遠洋漁業では、ブライン冷凍(塩水で一気に冷やす冷凍方法)し数日かけて港まで運んできます。
ブライン冷凍された魚は多少塩分がまわるので、塩味でカツオがおいしく感じるという人もいますが
塩っ気がないほうが鰹節本来の味なのです。


昔ながらの手作り製法
この鰹節は、鹿児島の鰹節職人が丹精こめて仕上げました。
普通のカツオより大きめな原料で作り、手間のかかる手作業が多いので大量にはできません。
しかし、完成した鰹節は他とは一線を画す独特な風味で、手削りしやすい硬さに仕上がります。

松作商店吟選極上鰹節の生産量
日本では、削り用に使う荒節も含め年間約30,000トンのかつお節が生産され75%が鹿児島産です。
その中でも高級な本枯れ仕上げ節として入札に出されるものは、全体の0.2%6トン弱しかありません。
松作商店ではさらに、出品された仕上げ節の中から魚体・カビ色・枯れ具合などを吟選して入札し
実際に当店で削ってみて、納得したものだけを毎年数百kgだけ仕入れています。
日本近海の1本釣り本枯れ仕上げ節は、鰹節好きに味わっていただきたい本当に希少な逸品なのです。

削りたてがうまい訳
削りたての鰹節がおいしい訳は、削った瞬間から旨みを醸し出す揮発成分が飛んでいくからです。
淹れたてのコーヒーを、数時間後に飲んでもおいしくないのと同じです。
本来の香りと味をご賞味いただくには、お手数でもその都度削ってお召し上がりください。

また、だしをとるときはお湯が沸騰してから、
3~5%くらいの量の削り節を入れて1分くらい加熱してください。
それ以上煮るとせっかくの香りがとんでしまいます。
ただし、厚削りの場合は水から煮立ててだしをとってください。

鰹節の生産地
かつお節といえば焼津というイメージがありますが、
本枯れ仕上げ節の生産量は鹿児島県が断然トップなのです。
焼津は、荒節などをっ削って作る「削り節」の生産量が多いのです。
原料のカツオは、日本近海のほかに赤道近辺や南太平洋で漁をしますが
日本の港に水揚げしてから加工します。
最終加工地は、鹿児島県なので国産の鰹節となります。
荒節を外国から輸入して、国内でカビ付けし国産としている鰹節もありますのでご注意ください。

背節(雄節)と腹節(雌節)
鰹節は、1匹の鰹から背中側で2本、お腹側で2本の計4本を作ります。
下の写真の左側が背節右側が腹節で、この2本で鰹の半身となります。
したがって、同じカツオからできた鰹節は背節のほうが長くなります。



雄節は硬めで風味が良く、お吸い物・煮物などのあっさりとした出汁に向きます。
雌節は脂がのっているので柔らかく削れ、濃いめの出汁が出て味噌汁・煮物に向きます。


鰹節の価格
本枯節の鰹節は、生のカツオと比べるとと6分の1の大きさになってしまいます。
しかも、半年間手間ヒマかけてつくられています。
この6倍の大きさの刺身を買うことを思えば、決して高くはないのです。


松作商店の極上鰹節ついての詳細はこちら

鰹節の保存方法についてはこちらをご覧ください。


削りたての香りだけで自然と唾がでるような、本当においしい鰹節をお召し上がりください。

※かつお節は、その時点である在庫の重さの物をUPするので、
在庫が少なくてもなくなり次第すぐ次の重さのものに切り替えてUPします。
単価は同じですので、価格の違いは重さの違いとなります。

松作商店ならではのお値打ち価格にて販売いたします。
そのほかの乾物も、当店のホームぺーじにて好評販売中です。
同梱される場合は、取引ナビにてご連絡ください。
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【送料について】
・この商品はゆうパックにてご発送いたします。
通常のゆうパックよりお得な配送料となっております。
・日にち時間の指定も出来ます。時間を指定する場合は、下記のとおりとなります。
 ①午前中 ②12時~14時 ③14時~16時 ④16時~18時 ⑤18時~21時
・代引きの場合は、別途代引き手数料324円がかかります。
宛先(地域) 宛先(県名) 料金
関東 東京・神奈川・山梨・千葉・埼玉・茨城・群馬・栃木 600円
中部 愛知・静岡・岐阜・三重・新潟・長野・石川・福井・富山
関西 大阪・兵庫・京都・奈良・和歌山・滋賀
南東北 宮城・福島・山形 700円
中国 広島・岡山・島根・山口・鳥取
北東北 岩手・秋田・青森 800円
四国 香川・愛媛・高知・徳島
北海道・九州 北海道・・福岡・佐賀・大分・長崎鹿児島・熊本・宮崎 1,000円
沖縄 1,300円


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~~おいしい乾物を次世代に~~ 
寛政元年創業 鰹節と乾物 松作商店
営業時間:9:00~18:30 日曜・祝日休業
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ヤフオク! 2017年10月度 出品マスター シルバー

支払いについて

  • 落札代金は先払いとなります。出品者は金額の支払いを確認した後、商品を発送します。
決済方法 Yahoo!かんたん決済  (詳細
     - Yahoo!マネー/預金払い
     - クレジットカード決済   VISA MASTER JCB DINERS AMEX
     - インターネットバンキング  
     - ジャパンネット銀行支払い
     - 銀行振込(振込先:ジャパンネット銀行)
     - コンビニ支払い
銀行振込
対応できる銀行 楽天銀行
ゆうちょ銀行
三菱東京UFJ銀行

送料、商品の受け取りについて

送料負担落札者
商品発送元地域静岡県 浜松市
海外発送 対応しません
配送方法 ゆうパック

更新履歴

10月 24日: 質問回答