築地丸中 数量限定! 金華沖さば昆布干し1枚(宮城県産)! 金華さば干し 金華サバ 鯖 きんかさば 居酒屋

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    開始価格 464 円(税 0 円)
    開始日時 2025.01.10(金)00:52
    終了日時 2025.01.17(金)00:52
    オークションID d1166137738

商品説明

“幻のさば”とも呼ばれている「金華さば」
”金華さば”は厳格な規格の中から選ばれます。
築地市場からです



”金華さば”とは?
宮城県石巻市牡鹿半島の沖には金華山という島があります。
この金華山周辺海域の根に生息して回遊しない鯖のことを”金華さば!というブランド名で出荷しています。
鯖にはいくつか種類があり、真鯖、ゴマ鯖、そして ノルウェーから輸入された大西洋鯖の3つに分類され、金華鯖は真鯖にあたります。
一般的に鯖は、エサを求めて海を回遊しながら過ごす魚です。
ところが、黒潮と親潮が混ざりあう金華山周辺は、エサが豊富なため、この近辺に住む鯖はここをほとんど動きません。
回遊をせずに豊富なエサをたっぷりと食べられるので、上質な脂が身に入り、そのなかでもさらに選びぬかれた一部のさばのみが、「金華さば」に選ばれます。

【金華さばの定義】
「南三陸金華山周辺海域で定置網、一本釣、巻き網によって漁獲された高鮮度で脂のり抜群の大型真鯖」としています。
サイズ等の厳密な制約はありませんが、大体500g以上で「大型」とされ、脂肪率は15%以上というのが一応の目安になっているそうです。
ただし、シーズン真っ盛りでも「金華さば」の称号を得られるのは揚がったサバの1割にも満たないという、なかなかの狭き門です。

【真鯖と金華鯖の違い】
・通常の真鯖よりもサイズが大きい。
・脂と身の旨味が強いにもかかわらず、後味がすっきり 。
・臭さのない旨味だけが口に残る。
・醤油をはじくほど脂の含有量が多い 。

品名:金華沖さば昆布開き干し
内容量:開き1枚
重さ:280g前後
産地:金華山沖産(石巻港)
加熱調理の必要性:加熱してからお召し上がりください。
賞味期間:冷凍(-18℃以下)で60日、冷蔵(10℃以下)で2日です。
原材料名:さば(金華山沖産)、食塩、昆布エキス/酸化防止剤(ビタミンC)、調味料(アミノ酸等)、酒精

栄養成分表示(100g)当たり(推定値)
エネルギー 346kcal、たんぱく質 18.6g、脂質 28.2g、炭水化物 0.3g、食塩相当量 1.8g


一度食べて見れば、その差は歴然です。鯖が苦手という人も金華鯖は食べれるという言う人も少なくありません。
塩味はやや軽め。まずはそのままで、サバ本来の味わいを噛みしめます。
そのあとは、醤油や大根おろし、レモンなどで味を変えながら。ボリュームがあるので存分に味わい尽くすことができます。
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●冷凍保存が可能です。開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。
●必ず冷蔵解凍(10℃以下)していただき、半解凍の状態で小分けしてください。
●商品には冷凍(-18℃以下)での賞味期間を表示します。
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●ヤマト運輸の指導により、梱包にダンボール及びビニール袋を使用します。(発泡は使用しません)
●発泡をご希望の方は500円追加(サイズによる送料追加)で承れます。ご要望欄よりご依頼ください。
●当店では納品書、明細書等の同封はしておりません。
●ギフト包装は別途220円(のしも可能)で承ります。
●「のし」のみの場合は無料です。
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