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文明開花さん
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■ヤングビーフ(子牛)は脂肪分が少なく、高たんぱく質。なおかつ柔らかい肉質であることが特徴です。
日本での生産は少ないので、高級素材として扱われております
■仔牛は牛肉特有の臭みが少なく、さっぱりとした味わい!サシは少なく淡白な味。それでいて旨みが多い。
■食感は適度な弾力があり、それが美味しさに繋がっている。
■長方形にブロック(センター)カットされておりますので高歩留まり、非常に使いやすいブロックとなっております。