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完全オーガニックによる3品種の絶妙なバランスを表現したエクストラ・ブリュット・シャンパーニュ。
シャンパーニュ地方モンターニュ・ド・ランスの中央に位置する「シャムリィ」にある完全オーガニックの
自社畑35区画から厳選した、ピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネ をアッサンブラージュ。
48ヶ月以上にわたる瓶熟成を経て、さらにリザーヴワイン(熟成したワイン)を50%以上の比率で贅沢に使用することで、
3品種の絶妙なバランスによる複雑さを引き出し、特筆すべき気品とストラクチャーを生み出した。
ブドウ本来の旨味を生かすため、ドザージュ(仕上げの甘味調整)の量を極小にとどめ、エクストラ・ブリュット(残糖4g)に仕上げた。淡い黄金色で、きめ細やかな気泡が立ち上る。フローラルで豊かなアロマと洋梨や桃の果実の香り、
さらには熟成を感じさせる複雑な香りに続く。粘土砂質の土壌から得られる様々なミネラル感は、
骨格がありながらエレガントでリッチ、奥行きがありバランスのとれた味わい。
シャンパーニュらしい上品なスパイスの余韻が心地よく持続します。