ラスト１本 テッレ デル バローロ バローロ地区に隣接する葡萄で造った ハイクリティ2016ネッビオーロ ダルバ イタリア ピエモンテ
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バローロ最大級の規模と、エノロゴ"ダニエーレ"のセンスを活かしたワイン造り
「キーパーソンは、エノロゴ ダニエーレ ポンツォ」 ダニエーレはアルバの醸造学校を出た後、カヴィオラやガヤで経験を積み、2003年テッレ デル バローロに移り、2007年からメインのエノロゴとして働いています。「品質を向上させるために様々な試みをし、またモダンな要素を否定する訳ではないが、出来上がったものをみると伝統的な味筋を守っていることがわかってもらえると思う」と語ります。
「樽の使いは画家が色をえらぶようなもの」 ダニエーレは、同じワインを異なる樽に入れ、違いをチェックする樽の研究室を持っています。樽熟成は、初めに試飲して樽を決め、1年後に試して次にどの樽を使うかを決めるという過程を経て、その後ブレンドしタンクで保存します。
「生産者組合であるメリット」 良い畑、良いワインだけを選んで瓶詰め出来ることで、毎年買った葡萄の30％前後をバルクで売っています。品質を上げるために、畑での選別をより厳しく行い、タンクも葡萄の状態別に管理できるよう小さいものを使用するなど、工夫しています。
＜評価＞
「ヒュー ジョンソンポケット ワイン ブック2019」で赤★→★★、『際立った一貫した品質。探すべき新しいアルナルド リヴェラ』。
在庫のみバックヴィンテージ２０１６
バローロ地区に隣接する葡萄で造った
ハイクリティなネッビオーロ ダルバ
バローロの栽培地域に隣接するアルバの丘で育った最良のネッビオーロを使っています。畑は、シリカ（珪土）を含む粘土土壌です。収穫時に選別を行います。発酵は26～28度で、8～10日間。'11VTから、発酵前にコールドマセラシオンをして、色とアロマを抽出するようにしています。熟成は全てフレンチオーク樽で、12ヶ月行います。樽の半分のローストする温度を低くして焼き入れの期間を長くしました。その結果、ワインに甘さが出て、タンニンが丸く柔らかくなりました。スミレ色の縁どりのある典型的なネッビオーロの赤色。スミレやバラ、ベリーの香りに、熟成による樽の風味が感じられます。味わいは力強く、しかもデリケートです。程よいタンニン、甘ささえ感じさせるフィニッシュがあります。エノロゴのダニエーレは、このワインに「惚れて」います。何故なら、価格以上のものになると信じているからです。もちろんバローロのようにはなりませんが、バローロのセカンド的なポジションではなく、ネッビオーロ ダルバとして第一線に立てると信じています。
飲み口フルボディ
葡萄品種ネッビオーロ
アルコール度数14
国イタリア
生産地域1ピエモンテ
熟成フレンチオーク(半分をトノー)で12ヶ月熟成
ヴィンテージ情報「ビベンダ2018」で3房。
750ml
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販売場の名称及び所在地
（名称）木下酒店
（所在地）〒８１１－０２０６
福岡県福岡市東区雁ノ巣２丁目１２の５
酒類販売管理者の氏名：木下 守史
酒類販売管理研修受講年月日：令和５年５月２５日
次回研修の受講期限：令和８年５月２４日
研修実施団体名：香椎小売酒販組合