1円【2数】常陸牛ロースステーキ用ブロック100g A4-A5/ステーキ/焼肉/業務用/大量/1円スタート/お試し/試食/4129
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真空パックの精肉について
精肉の鮮やかな紅色は、筋肉色素(ミオグロビン)が空気中の酸素に触れる事により発生します。真空パックは空気に触れていないため、その現象が起きないのです。スーパー等で売られているスライスのお肉の重なった部分の発色が悪いように見える事も、この現象によるものです。真空パックの精肉は真空処理のため一時的に肉色が変化しておりますが、開封後１５分程度空気に触れることで元の肉色に戻ります。
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