朝採り 山形産 天然山わらび①1Kg以上!! 朝採り根本まで柔らか（アク抜木灰付）
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山形朝日山系で、早朝収穫した、天然の山わらびです。コンパクトBOXパンパンに詰めときます。
朝採りを新鮮なまま発送します。
乾燥を防ぐため、野菜専用、穴開きビニールで包装してます。
ご好評頂き、例年、当日収穫分が出品間もなく売り切れとなり、その場合、翌日収穫分の出品の場合もあります。
アク抜き用の木灰を別袋に約60ｇお付けします。一番美味しく仕上がるアク抜き用の灰、暖炉の灰（ナラの木等広葉樹）なので、安心してご使用いただけます。
※わらび1キロ以上、多めにほしい方は、専用出品等にも臨機応変に対応いたしますので、コメント下さい。
わらび汁（山形では鯖缶投入）や一本漬け（ニンニク、生姜、人参玉ねぎ線切り、麺つゆ）、おひたし、また、新たまねぎツナ缶和え物に（塩昆布とごま油で好みに味付け）、また、卵とじなどサイコー、レパートリーも豊富で箸が止まりません。
《ワラビのアク抜き方法》
アク抜きには、様々な方法がありますが、ここでは自然の木灰を使ったアク抜き法を紹介します。時間はかかりますが、下準備をして浸けておくだけです。
◇準備する物
①生わらび：1キロ
②水：容器に入れたわらび全体が浸かる程度の量
③木灰（暖炉等、広葉樹の燃え残り）：50-60ｇ（軽く2掴み程度）
◇手順
①わらびの穂先を取る。
②鍋やボウル等、容器の中に、わらびを平らに並べ、木灰をまんべんなく振りかける。
③用意した水を沸騰させ、そのお湯をわらび全体がひたひたに浸かる程度まで注ぐ。
④落としぶたをして一晩、約8時間以上そのままおく。
⑤水を捨てて、木灰をサッと洗い流し、きれいな水に入れ替える。黒っぽいあくが出なくなるまで、水を交換しながら半日程水にさらし、最後に水洗いし、アク抜き終了。そのまま真水の中に、半日ほど浸けておくとさらにアクが抜けます。
◇保存や調理のポイント
わらびはアク抜き後、2～3日で使い切るのが基本です。すぐ調理しない場合は、アク抜きを終えて水につけた状態のまま、冷蔵庫で保存。毎日水を取り替えることで、1週間ほどもちます。調理する際は、きれいな水で洗って、20分くらい水にさらしてから使ってください。
ご家族でご賞味下さい。
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