城山刃物 9寸切付柳刃 反付 超鋼スーパー 本焼 片鏡面 黒檀上下白水牛柄
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刃渡りマチから273㎜
刃幅37㎜
厚み2，9㎜
超鋼スーパーは完全堺製でセミステンレスの包丁です。
セミステンレスで鋼へかかる負荷が最低限の製法で作られているので欠けにくく鋼とステンレスの中間くらいの錆びにくさになりますが切れ味は真空焼き入れにて高精度、高硬度の焼き入れを行っていますので当たり外れなく全て水本焼やZDPと同じかそれ以上の切れ味があります。
ステンレス系の本焼は粘りが強くて研ぎにくい印象がありますがこの包丁は砥石のかかりがいいので簡単にとげます。相性にもよりますが天然砥石で研ぐことも可能です。
城山刃物の製品なので完全堺製で信頼があり最新の形です。