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美食三昧・ロートレックの料理書/細心さとオリジナリティを兼ね備えたロートレックの料理作りの軌跡をうかがえる味と芸術のモニュメント
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昭和49年 160P。部数は少なそうです。資料用にもいかがでしょうか。
「料理は芸術のうちに入るのであろうか。少なくとも、ア ンリ・ド・トゥールーズ=ロートレックは、これも確かに芸 術だと考えていた。事実、彼にとって、絵の芸術とは、まず それぞれの生き方そのものであった。15歳で病気になり、社 交界でも、スポーツでも、両親の家庭生活とは切り離されて しまった彼は、画家とはなったが、それとて人生の楽しみを 何ひとつ放棄したわけではなかった。情熱家の彼は、女性を 表現するのには見るものに生命の伝わるようなデッサンを描 き、馬を描けば、騎兵の熱情ときびしさを感じさせた。そし て、食べるほうも大好きで、新しい料理の作り方を見つける にも同じように情熱を燃やし、そのほうの技術も、彼がメニ ューを飾り絵を描くのと同様に確かなものであった。ある料 理を創作するということは、詩を書きバレーを踊るのと同様、 芸術的創作に属するものである。」(序文より)
南フランスの中世都市アルビの貴族の家に生まれたロ レックは、美食の伝統に恵まれ洗練された味覚の持主であっ たが、彼はたんに味わうにとどまらず、自ら腕をふるって数 々の料理をつくり出した。そのメニューは丹念にくふうされ たものから即興的なものまで数多いが、本書は、彼の死後、 親友ジョアイヤンが約 200 点を選んで作り方の詳細を紹介し たものである。
味覚の面ばかりでなく、食卓の楽しさを盛りあげることにいつも心をくばっていた彼の意図にそって、その水彩画、リトグラフ、クロッキーなどのカラーおよび白黒 の挿画 400 点を随所におさめた造本とした。
いわば本書は2 人の友情の美しい所産であるが、芸術と同様、細心さと、オリ ジナリティを兼ね備えたロートレックの料理づくりの軌跡を うかがえると同様に、彼が生きたベル・エポックの独特な雰 囲気を享有できる味と芸術の優れたモニュメントともいえよう。
お探しの方、お好きな 方いかがでしょうか。
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