新品★tahgi 揖保の糸/そうめん/ひね いぼのいと/揖保乃糸/素麺 /特級/黒帯 古 40

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    2021.10.19(火)23:08
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    tahgi88625さん
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商品説明

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商品詳細
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補足/:
揖保の糸/そうめん/ひね 古 /特級/黒帯 いぼのいと/揖保乃糸/素麺 /40

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◆商品詳細 :
●50g×18把
●揖保乃糸 そうめん ひね(古)
●保存方法:高温多湿を避け、冷暗所に保存ください。


播磨地方伝統の手延べそうめん「揖保乃糸」 良質な小麦粉、揖保川の清流、そして赤穂の塩。播州が育てた素材を原料とし、600年間変わらない伝統の手延べ製法で作り上げた素麺、それが播州の特産品「揖保乃糸」です。 揖保乃糸は、添加物を一切使用していません。そして、伝統の手延べ製法で「熟成」と「延ばし」を繰り返すことで、茹で伸びしにくく滑らかな舌触りと、コシがある歯切れのよい食感が生まれます。 慣れ親しまれたロゴ入りの帯で人束ずつ包んで、高級感ある木箱に詰めてお届けします。お中元やお歳暮に、季節の贈りものとしてぜひどうぞ。 幾度もの熟成で生まれる味わい 手延べそうめん「揖保乃糸」を電子顕微鏡で観察すると、小麦粉に含まれるタンパク質のグルテンが縄状に方向性を持ち、円形の澱粉粒を包み込むように延びていることが確認できます。 このようなグルテンの構造は、手延べそうめん製造工程の特徴であり、熟成と延ばしを繰り返すことで得られ、手延べそうめん「揖保乃糸」の、茹で伸びしにくく滑らかな舌触りで、コシのある歯切れのよい食感を生み出します。 より強いコシなら熟成させた古(ひね)を 手延べそうめん「揖保乃糸」は、例年10月から4月につくられます。そのうち、その年に出荷されるものを「新(しん)」、管理の行き届いた専用倉庫でさらに熟成(厄現象)させたものを「古(ひね)」と呼んでいます。 じっくり熟成させたそうめんは、さらにコシが強く舌触りも良くなります。 また、こちらは上質の小麦粉を使用し、熟練製造者が厳寒期に作りあげる特級品。贈答用として最もご愛顧いただいている名品です。 安心・安全の品質をお届けいたします 【ひと束ずつ徹底管理】 揖保乃糸は、ひと束ずつ帯に生産者番号を刻印しています。さらに、検査指導員による検査に合格した製品だけに検査証が貼られ、「揖保乃糸」となります。 【熟練検査員による検査】 厚生労働省認定の国家資格、技能検定単一等級「製麺 手延べ干し麺製造」で、製造技術及び専門的な知識が認定された、熟練と経験を要する手延べそうめん製造者を「手延べ製麺技能士」といいます。揖保乃糸の製造工場では、そうした熟練者による製造、そして徹底した品質検査によって、より良いそうめん作りが行われています。 【専用倉庫で保管】 製品は全て専用倉庫で保管し、出荷まで製品の品質管理を行います。またトレサビリティ機能を備え、出荷後も製品情報管理を行なっています。 こうした徹底管理によって揖保乃糸の品質は守られ、お客様の元へ安心と安全をお届けしています。

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