種麹菌です、いろいろな種麹菌が有ります。ご希望のものを選んで下さい。甘酒は冬も夏も、冷やしても温めても、格別な美味しさです。
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種麹菌です、いろいろな種麹菌が有ります。ご希望のものを選んで下さい。甘酒は冬も夏も、冷やしても温めても、格別な美味しさです。
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いろいろな種麹菌が有ります。M1麹菌10g200円と米麹菌10g200円と麦麹菌2ｇ200円があります。
その中から1つ選んでください、送料は3個（10g ×3）30g迄なら73円です。甘酒には万能の「Ｍ1米麹菌」がお勧めです、甘酒用の麹菌です
「麦麹菌」は2g200円、10㎏の麦麹が造れます。（2gで従来の10gの働き）おなめ（金山寺味噌）や麦味噌に使います。
「米麹菌」は極一般的な米麹菌で甘酒やどぶろく、手造り味噌、塩麹にして漬物等に向いています。
出来た米麹で甘酒や自家用のどぶろく、手造り味噌、塩麹を造って下さい。時間はかかりますが種麹菌から麹を造って、それから甘酒を造ればいつでも好きな時に安くて本物の甘酒やどぶろくが造れます。甘酒は飲む点滴と言われるくらいです。美味しいだけでなく、栄養もたっぷりです。冬でも夏でも1年中美味しい飲み物です。
7カップ（約1㎏）の米なら種米麹菌は約1g、（米1㎏に1gの種麹菌です）。種米麹菌は小さじすり切りは約1ｇです。約３日で米麹が作れます。それを又、麹と同量（麹が多い方が美味しくなります）の甘酒用の米を炊いて糀を混ぜ又、発酵器かこたつ(あんか）に入れて２日から３日間36℃～40℃で甘酒が出来ます、合計5日～6日。酒粕から造った甘酒とは格段に違う美味しさです。出来た麹（糀）は密封して冷蔵庫で保管して下さい、３日以上保管する場合は冷凍が良いです。余った「種麹菌」はジップ袋に入れて密封して冷暗所又は冷蔵庫（冷凍ではありません）で保存すれば1年～2年は持ちます。
ご希望者には「麹の造り方レシピ」と「甘酒の造り方レシピ-1」「甘酒の造り方レシピ-2」をお付けしますが、送料は定形郵便の重量50gまで７３円ですがレシピの数が多いと50gを少しオーバーしてしまい110円になります、50gとは商品の重量、レシピ、説明書、包装紙、封筒、切手等の合わせた重量で0．1gでもオーバーすると1ランク上の送料110円になります。
◎別オークションで、発砲スチロール箱（再生品）と電気あんか(新品）使った麹発酵器を出品しています、必要な物一式全部そろって送料込み4,500円です、3日間で簡単に麹が出来ます。場所を取らず便利です。
麹造りは１にも２にも温度と湿度の管理です。温度管理はこまめにして下さい。種米麹菌は米1㎏に対して1gの種麹菌ですが多少多くても少なくても（0.8gでも1.2gでもと云う事）大丈夫、でもどちらかと云えば少し多めの方が発芽率は良いです。ただ注意する事は2日目から3日目の自然発酵熱は種麹菌が多い方が高くなります。出来た麹（糀）は5日以上の長期保存は密封して冷凍での保存をお勧めです。
参考写真の納豆菌は別オークションで出品中です、ここでの出品物では有りません。納豆菌は2ｇ1000円ですが20㎏の納豆が造れます。
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